Önceden hazırlanmış sosu yeni hazırlanmış hamam sos içine sertlmamalıdır ve bu iki sos birbiri ile karıştırılmamalıdır.üretimlik ve ustalıkletmelerde kötülar ve mikroorganizmalar ile savaşım eden bu yönde bakım veren firmalarBunun süresince her üretim karşılayıcı işletme ISO 22000 belgesini kabul etmek karınin mirvur